第34章 厨娘江秋雾
百味楼这边。
且说那日於婉晴去了东街李婆婆处。
道明了百味楼想聘请一位庖厨的意思。
李婆婆是个热心肠，又深知沈家姑嫂为人厚道。
百味楼生意虽忙碌却规矩极好，便暗暗將此事放在了心上。
没过几日，李婆婆便亲自领了一位姑娘来到百味楼。
那姑娘瞧著约莫十七八岁年纪，身量纤细。
穿著一身洗得发白的靛蓝粗布裙。
外面罩著件半旧的藕色比甲。
虽衣著简朴，却收拾得乾乾净净。
她眉眼清秀，低垂著眼瞼。
双手有些紧张地交握在身前。
指节处能看见些许薄茧和细微的烫伤旧痕。
一望便知是常做灶台活计的。
“沈娘子，於娘子。”李婆婆笑著引荐。
“这就是我昨日跟你们提过的，江姑娘。”
“秋雾，快见过两位东家。”
江秋雾闻声，上前一步。
她规规矩矩地敛衽行礼，声音不大却清晰：
“奴家见过沈东家、於东家。”
於婉晴忙笑著让她不必多礼。
沈棲云打量著她。
见她神態怯懦却不失礼数。
眼神虽带著些许忐忑却极为清澈。
心下便先有了两分好感，
她温声问道：“江姑娘不必拘谨。听李婆婆说，你擅长厨艺？”
江秋雾微微点头，轻声道：
“回沈东家的话，民女自小便在酒楼后厨做帮工。”
“略懂一些粗浅手艺，不敢说擅长。”
李婆婆在一旁帮腔道：
“沈娘子，於娘子。”
“你们別瞧秋雾年纪轻，又是个女娃，手上可是有真功夫的。”
“她原先在城南『陈记』做帮厨，那家的浇头酱料，有一半是出自她的手。”
“陈掌柜的婆娘厉害。”
“见秋雾长得有几分姿色，便疑心这疑心那。”
“平日里没少磋磨她，工钱也给得剋扣。”
“我瞧著她实在不易，性子又沉静肯干。”
“想著你们百味楼正需要人，沈娘子也是个女子，於娘子又温婉。”
“在一处做事更方便些，这才將人介绍来了。”
原来如此。
沈棲云和於婉晴对视一眼，心中瞭然。
这世道，女子在外谋生本就艰难。
尤其是在庖厨一行，更是少见。
李婆婆这是看准了百味楼的东家是女子。
氛围好些，不会刻意刁难或轻视女厨娘。
沈棲云之前也在酒楼做过帮厨，深知其中不易。
不由对江秋雾生出一丝同病相怜之感。
她放缓了声音问道：
“江姑娘，你可愿在我们这百味楼试试？”
“工钱待遇，皆按楼里规矩，绝不会短了你的。”
“只是灶上的活儿不轻省，需得吃苦耐劳。”
江秋雾抬起头，眼中闪过一丝希冀的光。
她连忙道：“奴家愿意！多谢东家给机会！”
“奴家不怕吃苦，定会尽心尽力做事。”
於婉晴想了想，笑道：“秋雾姑娘，若不介意。”
“可否现在就去后厨，隨意做一两道拿手小菜或点心？”
“也让我们瞧瞧你的手艺。”
这是应有之义，江秋雾自然应允。
一行人到了后厨。
此时已过饭点，厨房稍得清閒。
江秋雾洗净手，环视了一下食材。
略作思索，便动作起来。
她先是取了一块寻常的豆腐，刀工轻盈迅捷。
片刻间便將豆腐切成了细如髮丝的豆腐丝，放入清水中备用。
动作行云流水，看得一旁的林福和万禄都瞪大了眼。
接著，她又取了些鲜菇、笋丝、肉末。
快手炒制了一个咸鲜適口的浇头。
另起一锅清汤。
调味后，將豆腐丝轻轻滑入。
稍滚即起，装入碗中。
淋上浇头，再撒上些许葱、香菜。
一道看似简单却极考验刀工和火候的“文思豆腐羹”便成了。
羹汤清澈，豆腐丝根根分明，不碎不烂，香气扑鼻。
接著，她又用现有的萝卜、麵粉，巧妙地炸了一碟金黄酥脆、形似燕雀的萝卜丝雀。
摆盘也甚是精巧。
沈棲云和於婉晴分別尝了那豆腐羹和萝卜丝雀。
眼中皆露出了惊喜之色。
豆腐羹口感嫩滑，汤味清鲜，火候恰到好处；
萝卜丝雀外酥里嫩，调味精准，足见功力。
这手艺，独自掌勺也够格的。
且风格细腻清爽，与百味楼如今的菜系颇为互补。
“好手艺！”於婉晴忍不住赞道。
“这刀工，这火候，真是难得。”
沈棲云也点头，心中已是十分满意。
她看向江秋雾，问道：“江姑娘，你这身厨艺是跟谁学的？”
江秋雾神色微黯，低声道：
“回东家，奴家的母亲原是江南一家小官宦家的厨娘。”
“最擅精细菜点和汤羹。”
“奴家从小跟在母亲身边打下手，耳濡目染学了些皮毛。”
“后来母亲病逝，奴家便只能自己出来寻活计，餬口度日……”
她的声音里带著一丝强忍的哽咽，显然提及往事有些伤心。
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沈棲云闻言，心中更是软了几分。
原来也是家学渊源，却又命运多舛。
她与於婉晴交换了一个眼神，彼此都已有了决定。
“江姑娘。”沈棲云语气温和：
“你若愿意，从明日起便来百味楼上工吧。”
“先跟著我打下手，熟悉一下楼里的菜式。
“工钱先按每月一贯钱的份例。”
“三个月后若做得好，再酌情为你加些，你看如何？”
江秋雾简直不敢相信自己的耳朵，眼中瞬间涌上惊喜的泪。
她连忙深深一福。
“愿意！奴家愿意！”
“多谢沈东家！多谢於东家！多谢李婆婆！”
“东家放心，奴家定会好好做事，绝不偷懒耍滑！”
李婆婆也笑得合不拢嘴，连声道：
“好好好，这就好了！秋雾到了你们这儿，我就放心了！”
江秋雾便这样留在了百味楼。
她性子沉静，手脚麻利，学习能力又强。
不过几日功夫，便將百味楼的招牌菜学了个七七八八。
更能举一反三，在某些细节处提出自己的见解。
让沈棲云也颇受启发。
她尤其擅长各类精巧点心、羹汤和素菜。
正好弥补了沈棲云更偏重家常风味和荤菜製作的风格。
两人一同研究新菜式，討论火候调味。
竟是格外投契，后厨的效率也提高了不少。
於婉晴见状，更是鬆了一口气。
庆幸找了这么个好帮手，云妹总算能轻鬆些了。
而百味楼的菜单上，也悄然增添了几道清淡雅致、刀工精细的新菜。
吸引了不少偏好此类口味的食客。
……
且说那日於婉晴去了东街李婆婆处。
道明了百味楼想聘请一位庖厨的意思。
李婆婆是个热心肠，又深知沈家姑嫂为人厚道。
百味楼生意虽忙碌却规矩极好，便暗暗將此事放在了心上。
没过几日，李婆婆便亲自领了一位姑娘来到百味楼。
那姑娘瞧著约莫十七八岁年纪，身量纤细。
穿著一身洗得发白的靛蓝粗布裙。
外面罩著件半旧的藕色比甲。
虽衣著简朴，却收拾得乾乾净净。
她眉眼清秀，低垂著眼瞼。
双手有些紧张地交握在身前。
指节处能看见些许薄茧和细微的烫伤旧痕。
一望便知是常做灶台活计的。
“沈娘子，於娘子。”李婆婆笑著引荐。
“这就是我昨日跟你们提过的，江姑娘。”
“秋雾，快见过两位东家。”
江秋雾闻声，上前一步。
她规规矩矩地敛衽行礼，声音不大却清晰：
“奴家见过沈东家、於东家。”
於婉晴忙笑著让她不必多礼。
沈棲云打量著她。
见她神態怯懦却不失礼数。
眼神虽带著些许忐忑却极为清澈。
心下便先有了两分好感，
她温声问道：“江姑娘不必拘谨。听李婆婆说，你擅长厨艺？”
江秋雾微微点头，轻声道：
“回沈东家的话，民女自小便在酒楼后厨做帮工。”
“略懂一些粗浅手艺，不敢说擅长。”
李婆婆在一旁帮腔道：
“沈娘子，於娘子。”
“你们別瞧秋雾年纪轻，又是个女娃，手上可是有真功夫的。”
“她原先在城南『陈记』做帮厨，那家的浇头酱料，有一半是出自她的手。”
“陈掌柜的婆娘厉害。”
“见秋雾长得有几分姿色，便疑心这疑心那。”
“平日里没少磋磨她，工钱也给得剋扣。”
“我瞧著她实在不易，性子又沉静肯干。”
“想著你们百味楼正需要人，沈娘子也是个女子，於娘子又温婉。”
“在一处做事更方便些，这才將人介绍来了。”
原来如此。
沈棲云和於婉晴对视一眼，心中瞭然。
这世道，女子在外谋生本就艰难。
尤其是在庖厨一行，更是少见。
李婆婆这是看准了百味楼的东家是女子。
氛围好些，不会刻意刁难或轻视女厨娘。
沈棲云之前也在酒楼做过帮厨，深知其中不易。
不由对江秋雾生出一丝同病相怜之感。
她放缓了声音问道：
“江姑娘，你可愿在我们这百味楼试试？”
“工钱待遇，皆按楼里规矩，绝不会短了你的。”
“只是灶上的活儿不轻省，需得吃苦耐劳。”
江秋雾抬起头，眼中闪过一丝希冀的光。
她连忙道：“奴家愿意！多谢东家给机会！”
“奴家不怕吃苦，定会尽心尽力做事。”
於婉晴想了想，笑道：“秋雾姑娘，若不介意。”
“可否现在就去后厨，隨意做一两道拿手小菜或点心？”
“也让我们瞧瞧你的手艺。”
这是应有之义，江秋雾自然应允。
一行人到了后厨。
此时已过饭点，厨房稍得清閒。
江秋雾洗净手，环视了一下食材。
略作思索，便动作起来。
她先是取了一块寻常的豆腐，刀工轻盈迅捷。
片刻间便將豆腐切成了细如髮丝的豆腐丝，放入清水中备用。
动作行云流水，看得一旁的林福和万禄都瞪大了眼。
接著，她又取了些鲜菇、笋丝、肉末。
快手炒制了一个咸鲜適口的浇头。
另起一锅清汤。
调味后，將豆腐丝轻轻滑入。
稍滚即起，装入碗中。
淋上浇头，再撒上些许葱、香菜。
一道看似简单却极考验刀工和火候的“文思豆腐羹”便成了。
羹汤清澈，豆腐丝根根分明，不碎不烂，香气扑鼻。
接著，她又用现有的萝卜、麵粉，巧妙地炸了一碟金黄酥脆、形似燕雀的萝卜丝雀。
摆盘也甚是精巧。
沈棲云和於婉晴分別尝了那豆腐羹和萝卜丝雀。
眼中皆露出了惊喜之色。
豆腐羹口感嫩滑，汤味清鲜，火候恰到好处；
萝卜丝雀外酥里嫩，调味精准，足见功力。
这手艺，独自掌勺也够格的。
且风格细腻清爽，与百味楼如今的菜系颇为互补。
“好手艺！”於婉晴忍不住赞道。
“这刀工，这火候，真是难得。”
沈棲云也点头，心中已是十分满意。
她看向江秋雾，问道：“江姑娘，你这身厨艺是跟谁学的？”
江秋雾神色微黯，低声道：
“回东家，奴家的母亲原是江南一家小官宦家的厨娘。”
“最擅精细菜点和汤羹。”
“奴家从小跟在母亲身边打下手，耳濡目染学了些皮毛。”
“后来母亲病逝，奴家便只能自己出来寻活计，餬口度日……”
她的声音里带著一丝强忍的哽咽，显然提及往事有些伤心。
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原来也是家学渊源，却又命运多舛。
她与於婉晴交换了一个眼神，彼此都已有了决定。
“江姑娘。”沈棲云语气温和：
“你若愿意，从明日起便来百味楼上工吧。”
“先跟著我打下手，熟悉一下楼里的菜式。
“工钱先按每月一贯钱的份例。”
“三个月后若做得好，再酌情为你加些，你看如何？”
江秋雾简直不敢相信自己的耳朵，眼中瞬间涌上惊喜的泪。
她连忙深深一福。
“愿意！奴家愿意！”
“多谢沈东家！多谢於东家！多谢李婆婆！”
“东家放心，奴家定会好好做事，绝不偷懒耍滑！”
李婆婆也笑得合不拢嘴，连声道：
“好好好，这就好了！秋雾到了你们这儿，我就放心了！”
江秋雾便这样留在了百味楼。
她性子沉静，手脚麻利，学习能力又强。
不过几日功夫，便將百味楼的招牌菜学了个七七八八。
更能举一反三，在某些细节处提出自己的见解。
让沈棲云也颇受启发。
她尤其擅长各类精巧点心、羹汤和素菜。
正好弥补了沈棲云更偏重家常风味和荤菜製作的风格。
两人一同研究新菜式，討论火候调味。
竟是格外投契，后厨的效率也提高了不少。
於婉晴见状，更是鬆了一口气。
庆幸找了这么个好帮手，云妹总算能轻鬆些了。
而百味楼的菜单上，也悄然增添了几道清淡雅致、刀工精细的新菜。
吸引了不少偏好此类口味的食客。
……