第694章 心態
孙大雷看了眼面前垂头丧气的年轻大厨，终究还是没忍住，把心里的疑惑问了出来：
“小伙子，按理说你能从全国海选一路杀进前50强，绝对是有真本事的，老鸡燉汤，嫩鸡爆炒这种连学徒工都知道的入门级常识，你怎么会犯呢？”
“这不应该啊。”
孙大雷把笔一放，眼神犀利盯著他：“跟我说实话，为什么非要选这种最不討好的做法？”
面对评委的质问，那位年轻大厨咬了咬嘴唇，有些颓然道：
“孙老师，我是急了。”
“刚才看见第一位只用了二十分钟就做完晋级了，而且还是第一个坐上去的，我这心里就跟长了草一样。”
“我就想著，老鸡燉汤最少也得燉两个小时，到时候黄花菜都凉了，席位肯定早就被抢光了，所以我就想赌一把，用爆炒缩短时间，想著只要味道够重，应该能遮住肉质的缺陷。”
听到这个解释，孙大雷无奈的摇了摇头，长嘆一声：
“赌？在厨房里，最不能干的事儿就是赌。”
“你为了抢时间，丟了味道的根本，这叫捨本逐末啊。”
一直控场的主持人何安，此刻也適时道：
“看来我们的第一位晋级者，给后面的选手带来了巨大的心理压力啊。”
“这就应了咱们那句老话，心急吃不了热豆腐。”
“更何况，你手里拿的还是一只老母鸡。”
何安的话虽然带著几分调侃，却也一针见血。
直播间的观眾们，也是纷纷赞同：
“太真实了！这就是心態崩了！”
“抢位赛就是搞心態啊，谁能沉住气谁才能贏。”
“为了快点做完，结果做成了皮带，这下好了，快是快了，人也要没了。”
“这厨师太年轻了，被前面的节奏给带跑偏了。”
“好了，虽然大眾评委给分不算理想，但比赛还得继续。”
何安一挥手，示意礼仪小姐上前：
“目前这位选手的得分是28分。”
“请將菜品送往专业评审席！”
礼仪小姐端著那盘炒鸡，走向了三位专业评委。
然而，年轻大厨此刻脸色已经难看到了极点，甚至比刚才被孙大雷批评时还要苍白。
他心里比谁都清楚。
28分。
晋级线是70分。
这意味著，接下来的三位专业评委，必须给他凑够42分，平均每个人要给他14分，他才有希望压线晋级。
但这可能吗？
他抬头看了一眼那三位大佬。
连相对宽容的孙大雷都只给了10分，更严格的三位专业评委，怎么可能给他高分？
只要给出一个个位数的分数，他就彻底宣告出局了。
此时，直播间的观眾们也纷纷给他判了“死刑”。
“没戏了，抬走吧，下一位。”
“大眾评委才28分，专业评委能给及格就不错了。”
“严老爷子最討厌这种糟践食材的行为了，我赌严老给5分。”
“可惜了，其实如果不急，老老实实燉汤，哪怕慢点，也不至於淘汰。”
“这就是代价啊，心態也是实力的一部分。”
在一片唱衰声中，礼仪小姐將炒鸡给分装成三份，送到了三位专业评委面前。
没有任何多余的寒暄，三位大佬同时拿起筷子。
杰森·李夹了一块，送入嘴里，仅仅咀嚼了一下，隨即吐在了餐巾里，再也没碰第二口。
鲁振天则是先蘸了一点汤汁尝了尝，微微点头，然后夹起一块肉咬了一口，下一秒，他遗憾地摇了摇头，放下了筷子。
至於严泰鸿。
老爷子只是夹起一块肉，放在眼前看了看那紧缩的肉质纹理，勉强咬了一小口，便面无表情地放回了盘子里。
刷刷刷。
三支笔在手写板上划过。
没有任何犹豫，没有任何商量。
“好，请亮分！”
何安的声音打破了死寂。
三块板子同时翻开。
杰森·李：【1分】
鲁振天：【6分】
严泰鸿：【0分】
这一组分数亮出来的瞬间，简直比刚才孙大雷的10分还要炸裂！
尤其是那个醒目的“0分”，像是一个巨大的红叉，直接判了死刑。
直播间的弹幕瞬间沸腾，
“臥槽！！0分！！出现了！传说中的零蛋！”
“杰森李给1分，严老直接给0分，这也太狠了吧！”
“这哪里是打分，这是公开处刑啊！”
“鲁大师居然还给了6分？这已经是全场唯一的温柔了。”
“直接抬走！总分35分，连及格线的一半都没到，太惨了。”
“这就是急功近利的下场，让你不好好做菜！”
此时，那位小伙子的脸已经惨白如纸，整个人摇摇欲坠。
何安看著这惨烈的分数，虽然早有预料，但还是尽职尽责道：
“分数已经出来了，虽然结果很遗憾，但我想选手需要一个理由。”
他转向杰森·李：“杰森老师，这1分......”
杰森·李耸了耸肩，用蹩脚的中文直白道：
“这1分，是给那个盘子的清洁费。”
“在我的餐厅里，如果你敢把这种像橡胶轮胎一样的肉端给客人，我会让你直接滚蛋，这根本不是食物，这是对牙齿的谋杀。”
噗！
虽然很惨，但不少观眾还是笑出了声。
这评价，太毒舌了。
何安又看向鲁振天：“鲁大师，您作为鲁菜泰斗，这道炒鸡是您的家乡菜，您给了6分，能说说原因吗？”
鲁振天看著那个年轻厨师，语气中带著几分恨铁不成钢的严厉：
“老母鸡风味足，是能做炒鸡的！但前提是，你得先用高压锅压十五分钟，或者切成极薄的片用木瓜蛋白酶醃製半小时！”
“只要处理得当，老母鸡炒出来比三黄鸡还要香！还要有嚼劲！”
“但你呢？你为了赶时间，为了抢八强席位，直接把最关键的步骤给省了！”
“我给你这6分，是因为你的酱料配比確实很正宗，味道是对的，如果你能不想著那些歪门邪道，而是沉下心来，哪怕多花二十分钟把肉处理好，这道菜......是绝对可以晋级的！”
一番话，说得那个年轻厨师羞愧难当，眼泪在眼眶里打转。
他输了，不是输在手艺，是输在了心態。
“小伙子，按理说你能从全国海选一路杀进前50强，绝对是有真本事的，老鸡燉汤，嫩鸡爆炒这种连学徒工都知道的入门级常识，你怎么会犯呢？”
“这不应该啊。”
孙大雷把笔一放，眼神犀利盯著他：“跟我说实话，为什么非要选这种最不討好的做法？”
面对评委的质问，那位年轻大厨咬了咬嘴唇，有些颓然道：
“孙老师，我是急了。”
“刚才看见第一位只用了二十分钟就做完晋级了，而且还是第一个坐上去的，我这心里就跟长了草一样。”
“我就想著，老鸡燉汤最少也得燉两个小时，到时候黄花菜都凉了，席位肯定早就被抢光了，所以我就想赌一把，用爆炒缩短时间，想著只要味道够重，应该能遮住肉质的缺陷。”
听到这个解释，孙大雷无奈的摇了摇头，长嘆一声：
“赌？在厨房里，最不能干的事儿就是赌。”
“你为了抢时间，丟了味道的根本，这叫捨本逐末啊。”
一直控场的主持人何安，此刻也適时道：
“看来我们的第一位晋级者，给后面的选手带来了巨大的心理压力啊。”
“这就应了咱们那句老话，心急吃不了热豆腐。”
“更何况，你手里拿的还是一只老母鸡。”
何安的话虽然带著几分调侃，却也一针见血。
直播间的观眾们，也是纷纷赞同：
“太真实了！这就是心態崩了！”
“抢位赛就是搞心態啊，谁能沉住气谁才能贏。”
“为了快点做完，结果做成了皮带，这下好了，快是快了，人也要没了。”
“这厨师太年轻了，被前面的节奏给带跑偏了。”
“好了，虽然大眾评委给分不算理想，但比赛还得继续。”
何安一挥手，示意礼仪小姐上前：
“目前这位选手的得分是28分。”
“请將菜品送往专业评审席！”
礼仪小姐端著那盘炒鸡，走向了三位专业评委。
然而，年轻大厨此刻脸色已经难看到了极点，甚至比刚才被孙大雷批评时还要苍白。
他心里比谁都清楚。
28分。
晋级线是70分。
这意味著，接下来的三位专业评委，必须给他凑够42分，平均每个人要给他14分，他才有希望压线晋级。
但这可能吗？
他抬头看了一眼那三位大佬。
连相对宽容的孙大雷都只给了10分，更严格的三位专业评委，怎么可能给他高分？
只要给出一个个位数的分数，他就彻底宣告出局了。
此时，直播间的观眾们也纷纷给他判了“死刑”。
“没戏了，抬走吧，下一位。”
“大眾评委才28分，专业评委能给及格就不错了。”
“严老爷子最討厌这种糟践食材的行为了，我赌严老给5分。”
“可惜了，其实如果不急，老老实实燉汤，哪怕慢点，也不至於淘汰。”
“这就是代价啊，心態也是实力的一部分。”
在一片唱衰声中，礼仪小姐將炒鸡给分装成三份，送到了三位专业评委面前。
没有任何多余的寒暄，三位大佬同时拿起筷子。
杰森·李夹了一块，送入嘴里，仅仅咀嚼了一下，隨即吐在了餐巾里，再也没碰第二口。
鲁振天则是先蘸了一点汤汁尝了尝，微微点头，然后夹起一块肉咬了一口，下一秒，他遗憾地摇了摇头，放下了筷子。
至於严泰鸿。
老爷子只是夹起一块肉，放在眼前看了看那紧缩的肉质纹理，勉强咬了一小口，便面无表情地放回了盘子里。
刷刷刷。
三支笔在手写板上划过。
没有任何犹豫，没有任何商量。
“好，请亮分！”
何安的声音打破了死寂。
三块板子同时翻开。
杰森·李：【1分】
鲁振天：【6分】
严泰鸿：【0分】
这一组分数亮出来的瞬间，简直比刚才孙大雷的10分还要炸裂！
尤其是那个醒目的“0分”，像是一个巨大的红叉，直接判了死刑。
直播间的弹幕瞬间沸腾，
“臥槽！！0分！！出现了！传说中的零蛋！”
“杰森李给1分，严老直接给0分，这也太狠了吧！”
“这哪里是打分，这是公开处刑啊！”
“鲁大师居然还给了6分？这已经是全场唯一的温柔了。”
“直接抬走！总分35分，连及格线的一半都没到，太惨了。”
“这就是急功近利的下场，让你不好好做菜！”
此时，那位小伙子的脸已经惨白如纸，整个人摇摇欲坠。
何安看著这惨烈的分数，虽然早有预料，但还是尽职尽责道：
“分数已经出来了，虽然结果很遗憾，但我想选手需要一个理由。”
他转向杰森·李：“杰森老师，这1分......”
杰森·李耸了耸肩，用蹩脚的中文直白道：
“这1分，是给那个盘子的清洁费。”
“在我的餐厅里，如果你敢把这种像橡胶轮胎一样的肉端给客人，我会让你直接滚蛋，这根本不是食物，这是对牙齿的谋杀。”
噗！
虽然很惨，但不少观眾还是笑出了声。
这评价，太毒舌了。
何安又看向鲁振天：“鲁大师，您作为鲁菜泰斗，这道炒鸡是您的家乡菜，您给了6分，能说说原因吗？”
鲁振天看著那个年轻厨师，语气中带著几分恨铁不成钢的严厉：
“老母鸡风味足，是能做炒鸡的！但前提是，你得先用高压锅压十五分钟，或者切成极薄的片用木瓜蛋白酶醃製半小时！”
“只要处理得当，老母鸡炒出来比三黄鸡还要香！还要有嚼劲！”
“但你呢？你为了赶时间，为了抢八强席位，直接把最关键的步骤给省了！”
“我给你这6分，是因为你的酱料配比確实很正宗，味道是对的，如果你能不想著那些歪门邪道，而是沉下心来，哪怕多花二十分钟把肉处理好，这道菜......是绝对可以晋级的！”
一番话，说得那个年轻厨师羞愧难当，眼泪在眼眶里打转。
他输了，不是输在手艺，是输在了心態。