第四十九章 包虾饺
“小苏！小苏！”
李壮在苏显门前又敲又喊的。
就是不见苏显有起床的动静。
索性直接拧开门进去。
“赶紧起床，几点了还睡？”
李壮强有力的手臂推的苏显来回翻滚。
“啊？”
终於醒来的苏显睡眼惺忪，懵懵懂懂。
一脸的迷茫和困惑。
“啊什么啊！赶紧起来学虾饺。”
苏显努力撑开自己沉重的眼皮，双手在枕边摸索。
好不容易摸到手机，拿起来一看。
四点！！！
“李叔，虾饺不是不用发麵吗，起这么早干什么？”
李壮不屑的说道。
“是什么让你以为自己能一次做成功的？”
苏显被噎了一下。
老老实实的起床洗漱。
等到了后厨，李壮已经把所有东西都准备好了。
“来吧，先一步一步跟著我做一遍。”
李壮开始给苏显教学。
“先教你怎么调馅。”
“这还用调？不是把虾仁包进去就行了吗？”
苏显疑惑的挠挠头。
要不说你牛嚼牡丹呢，吃了两回了还以为是麵皮包上虾仁。
“跟著我学就行了，不要问这问那的!”
李壮不准备给苏显讲些没用的。
只要完全按照自己的方法跟著做，不说味道一模一样。
还原出个七八成是没什么问题，拿去哄女朋友手拿把掐。
先把虾仁剥出来，挑去虾线。
“把剥好的虾仁平均分成两份，一份剁成虾泥，一份切成大块的虾仁。”
別的不说，切虾仁这块苏显还是有点乐在其中。
轻轻鬆鬆切好了两份原料。
然后又跟著李壮的步骤切好了很肥的猪肉粒和笋粒。
“最关键的一步来了，好好看著。”
李壮把切好的材料装进一个大碗里，撒上一点盐。
用手不断搅拌虾仁，直到搅出角质。
“看到没有，就拌成这样。”
捞出一团虾仁来给苏显展示了一下，又啪唧一下摔回碗里。
接著把切好的猪肉粒和笋粒加进去，再用胡椒粉，味精调味。
搅拌均匀。
馅料就完事了，盖上保鲜膜先放进冰柜冷藏。
接下来就是製作虾饺的水晶麵皮。
“先准备澄面和生粉。又叫小麦淀粉，和土豆淀粉。”
“比例大概在2：3左右，把两样混合均匀。”
说著把两种淀粉倒靠著经验直接倒进同一个大碗中。
苏显跟著有样学样。
只不过先用两个小碗確认了一下用量比例。
“再往里加点盐和猪油，可以让麵皮更加劲道油润，到时候蒸出来就不会开裂。”
“最后用开水烫麵，熟化麵粉。”
刚刚浇上滚烫的开水，李壮就伸出无情铁手在面里搅拌起来。
麵团上蒸腾的热气看的苏显呲牙咧嘴。
去房间拿出冬天的手套，又在外面套上一层食品级的手套。
完美！
苏显看著手中揉的跟李壮几乎没什么差別的麵团，面露得意。
这也太简单了。
馅料一模一样，麵皮一模一样，做出来的虾饺能差多少。
不理会已经飘起来的苏显。
李壮按部就班的开始准备擀麵皮。
在將麵团揉成条，切成均匀的小剂子以后。
他没有用擀麵杖，而是用菜刀的刀面对剂子碾压。
几秒钟时间，一张薄的透光的水晶麵皮被碾了出来。
苏显一看。
这能有什么难度？
直接上手模仿，结果不是被碾破就是厚度十分的不均匀。
李壮在旁边呵呵笑。
“你直接用擀麵杖就行了。”
遭受打击的苏显老老实实拿起擀麵杖。
这个他还是会的，平时做水饺，包子他都会帮忙擀剂子。
“包就不用我教了吧，就跟平时包水饺和包包子一样。”
李壮说完直接一手麵皮一手陷。
把適量的馅料放在麵皮中间。
两只手合在一起，用力一裹。
等双手打开之后，一个精致的半成品水晶虾饺已经完成了。
苏显：“!!!???”
李叔干了什么？
他手里面是装了模具吗？
这个苏显更学不会了。
老老实实的当成普通水饺来包。
李壮拿出蒸小笼包用的笼屉。
把两人包的水晶虾饺分別放在两层。
自己的放上面，苏显的放下面。
苏显的皮比较厚，等多蒸上个半分钟。
经过五六分钟的蒸製。
李壮关掉灶火，戴上防烫手套取下笼屉。
掀开盖子的一瞬间，蒸腾的热气滚滚上升。
“还可以。”
李壮点了点头。
在那玩手机的苏显顿时从椅子上跳了起来。
“真的吗？”
“没说你，我说我自己的。”
苏显跟个漏了气的气球一样又飘回原位。
过了半分钟左右，李壮把苏显的笼屉也取了下来。
“呃，我先尝尝吧，毕竟食物的卖相不如味道更重要。”
李壮夹起一个外观跟普通水饺区別不大的水晶虾饺。
用力吹了吹，咬下一小口。
“味道还可以，就是造型还得慢慢练。”
苏显再度弹起。
自己也跟著尝了一个。
“嗯！”
以他的味觉，根本没尝出跟李叔的有什么区別。
难道我是被学业耽误的厨艺天才吗？
苏显陷入自我陶醉。
接下来的时间都留给了苏显用来练习虾饺的造型。
这玩意吃不完也可以冷冻起来留著下次给牛哥吃，反正也不会浪费。
又到了第二天，李壮照例不到五点就把苏显从床上拉起来。
“继续练！你这麵皮碾的还是不够薄。”
“记住，要中间厚一点，四周薄，你想让虾饺底下露馅吗？”
最终在李壮叔叔爱的教育之下。
苏显仅用两天就掌握了水晶虾饺的做法。
並且味道和造型也达到了李壮的八九成的水准。
“这些真的是你做的吗？”
梅森阿姨惊讶的开口。
“或许你真的有做厨师的天赋呢。”
苏显笑的根本包不住自己的牙齿。
他已经想像到明天去给索菲亚送他亲手製作的虾饺时，她惊喜的样子了。
这种水平已经可以去搞个餐车赚钱了。
......
当天下午，崔牛告诉苏显，他的师弟马上就要到了。
现在已经到达洛杉磯国际机场了，马上转机前往费雷斯诺优胜美地国际机场。
於是苏显开上梅森阿姨的雷克萨斯rx混动版带著崔牛前往优胜美地国际机场去接他的小师弟。
也不知道他的师弟是不是跟他一样三棍子打不出一个闷屁的老实人。
李壮在苏显门前又敲又喊的。
就是不见苏显有起床的动静。
索性直接拧开门进去。
“赶紧起床，几点了还睡？”
李壮强有力的手臂推的苏显来回翻滚。
“啊？”
终於醒来的苏显睡眼惺忪，懵懵懂懂。
一脸的迷茫和困惑。
“啊什么啊！赶紧起来学虾饺。”
苏显努力撑开自己沉重的眼皮，双手在枕边摸索。
好不容易摸到手机，拿起来一看。
四点！！！
“李叔，虾饺不是不用发麵吗，起这么早干什么？”
李壮不屑的说道。
“是什么让你以为自己能一次做成功的？”
苏显被噎了一下。
老老实实的起床洗漱。
等到了后厨，李壮已经把所有东西都准备好了。
“来吧，先一步一步跟著我做一遍。”
李壮开始给苏显教学。
“先教你怎么调馅。”
“这还用调？不是把虾仁包进去就行了吗？”
苏显疑惑的挠挠头。
要不说你牛嚼牡丹呢，吃了两回了还以为是麵皮包上虾仁。
“跟著我学就行了，不要问这问那的!”
李壮不准备给苏显讲些没用的。
只要完全按照自己的方法跟著做，不说味道一模一样。
还原出个七八成是没什么问题，拿去哄女朋友手拿把掐。
先把虾仁剥出来，挑去虾线。
“把剥好的虾仁平均分成两份，一份剁成虾泥，一份切成大块的虾仁。”
別的不说，切虾仁这块苏显还是有点乐在其中。
轻轻鬆鬆切好了两份原料。
然后又跟著李壮的步骤切好了很肥的猪肉粒和笋粒。
“最关键的一步来了，好好看著。”
李壮把切好的材料装进一个大碗里，撒上一点盐。
用手不断搅拌虾仁，直到搅出角质。
“看到没有，就拌成这样。”
捞出一团虾仁来给苏显展示了一下，又啪唧一下摔回碗里。
接著把切好的猪肉粒和笋粒加进去，再用胡椒粉，味精调味。
搅拌均匀。
馅料就完事了，盖上保鲜膜先放进冰柜冷藏。
接下来就是製作虾饺的水晶麵皮。
“先准备澄面和生粉。又叫小麦淀粉，和土豆淀粉。”
“比例大概在2：3左右，把两样混合均匀。”
说著把两种淀粉倒靠著经验直接倒进同一个大碗中。
苏显跟著有样学样。
只不过先用两个小碗確认了一下用量比例。
“再往里加点盐和猪油，可以让麵皮更加劲道油润，到时候蒸出来就不会开裂。”
“最后用开水烫麵，熟化麵粉。”
刚刚浇上滚烫的开水，李壮就伸出无情铁手在面里搅拌起来。
麵团上蒸腾的热气看的苏显呲牙咧嘴。
去房间拿出冬天的手套，又在外面套上一层食品级的手套。
完美！
苏显看著手中揉的跟李壮几乎没什么差別的麵团，面露得意。
这也太简单了。
馅料一模一样，麵皮一模一样，做出来的虾饺能差多少。
不理会已经飘起来的苏显。
李壮按部就班的开始准备擀麵皮。
在將麵团揉成条，切成均匀的小剂子以后。
他没有用擀麵杖，而是用菜刀的刀面对剂子碾压。
几秒钟时间，一张薄的透光的水晶麵皮被碾了出来。
苏显一看。
这能有什么难度？
直接上手模仿，结果不是被碾破就是厚度十分的不均匀。
李壮在旁边呵呵笑。
“你直接用擀麵杖就行了。”
遭受打击的苏显老老实实拿起擀麵杖。
这个他还是会的，平时做水饺，包子他都会帮忙擀剂子。
“包就不用我教了吧，就跟平时包水饺和包包子一样。”
李壮说完直接一手麵皮一手陷。
把適量的馅料放在麵皮中间。
两只手合在一起，用力一裹。
等双手打开之后，一个精致的半成品水晶虾饺已经完成了。
苏显：“!!!???”
李叔干了什么？
他手里面是装了模具吗？
这个苏显更学不会了。
老老实实的当成普通水饺来包。
李壮拿出蒸小笼包用的笼屉。
把两人包的水晶虾饺分別放在两层。
自己的放上面，苏显的放下面。
苏显的皮比较厚，等多蒸上个半分钟。
经过五六分钟的蒸製。
李壮关掉灶火，戴上防烫手套取下笼屉。
掀开盖子的一瞬间，蒸腾的热气滚滚上升。
“还可以。”
李壮点了点头。
在那玩手机的苏显顿时从椅子上跳了起来。
“真的吗？”
“没说你，我说我自己的。”
苏显跟个漏了气的气球一样又飘回原位。
过了半分钟左右，李壮把苏显的笼屉也取了下来。
“呃，我先尝尝吧，毕竟食物的卖相不如味道更重要。”
李壮夹起一个外观跟普通水饺区別不大的水晶虾饺。
用力吹了吹，咬下一小口。
“味道还可以，就是造型还得慢慢练。”
苏显再度弹起。
自己也跟著尝了一个。
“嗯！”
以他的味觉，根本没尝出跟李叔的有什么区別。
难道我是被学业耽误的厨艺天才吗？
苏显陷入自我陶醉。
接下来的时间都留给了苏显用来练习虾饺的造型。
这玩意吃不完也可以冷冻起来留著下次给牛哥吃，反正也不会浪费。
又到了第二天，李壮照例不到五点就把苏显从床上拉起来。
“继续练！你这麵皮碾的还是不够薄。”
“记住，要中间厚一点，四周薄，你想让虾饺底下露馅吗？”
最终在李壮叔叔爱的教育之下。
苏显仅用两天就掌握了水晶虾饺的做法。
並且味道和造型也达到了李壮的八九成的水准。
“这些真的是你做的吗？”
梅森阿姨惊讶的开口。
“或许你真的有做厨师的天赋呢。”
苏显笑的根本包不住自己的牙齿。
他已经想像到明天去给索菲亚送他亲手製作的虾饺时，她惊喜的样子了。
这种水平已经可以去搞个餐车赚钱了。
......
当天下午，崔牛告诉苏显，他的师弟马上就要到了。
现在已经到达洛杉磯国际机场了，马上转机前往费雷斯诺优胜美地国际机场。
於是苏显开上梅森阿姨的雷克萨斯rx混动版带著崔牛前往优胜美地国际机场去接他的小师弟。
也不知道他的师弟是不是跟他一样三棍子打不出一个闷屁的老实人。