结束开会之后,徐燁就把清单发给了乔治管家,让他去採购需要的食材。
    杨川坐在沙发上,看著手里那张写得密密麻麻的纸——六百个白饃,几十斤各种肉类,还有一堆辅料和调料。
    这工程量,光想想都觉得手酸。
    “真要做六百个啊?”庞虎凑过来,盯著那数字咽了口口水,“川哥,咱们这胳膊明天还能抬得起来吗?”
    “抬不起来也得抬。”李华拍拍他的肩膀,“想想明天的人山人海,想想咱们yummy要火了!这点苦算什么!”
    “就是!”陈思琪也站起来,擼起袖子,“现在才十点,抓紧时间,今天能完成!”
    胡俊峰点点头:“我去看看厨房的设备,烤箱预热,揉面的工具都准备好。”
    大家立刻行动起来,刚才开会的客厅瞬间空了大半。
    半小时后,食材就到了。
    “这么快?”李华正在厨房整理揉面垫,听见门铃声跑出去一看,两个送货员正从车上往下搬东西。
    “徐先生要求的加急配送。”乔治管家指挥著佣人们把东西搬进厨房。
    首先搬进来的是麵粉,整整十大袋,每袋二十五公斤,堆在墙角跟小山似的。
    接著是各种肉类——猪五花肉、牛腩、鸡腿肉,都用保鲜箱装著,还冒著冷气。
    然后是调料,酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒……林林总总几十样,把调料架塞得满满当当。
    “我的妈呀,”庞虎看著这阵仗,“这得做多少滷肉啊?”
    杨川已经开始检查食材了,他拆开一袋麵粉,捏了一撮在指尖搓了搓:“麵粉不错,筋度適中,適合做白饃。”
    “那咱们先和面?”陈思琪问。
    “对,和面需要时间醒发,越早开始越好。”杨川说著,已经洗了手,系上围裙。
    厨房里很快热闹起来。
    杨川指挥著大家分工:“华仔,胖虎,你们力气大,负责和面。钱哥,肖哥,你们帮忙称麵粉和水,比例要准。思琪,老胡,你们处理一下这些肉,五花肉切块,牛腩切块,鸡腿去骨。”
    “我呢?”安娜举起手。
    “你和朱利安帮忙洗菜吧,”杨川笑道,“生菜、青椒、香菜,都要洗乾净切好。”
    “好!”安娜立刻拉著朱利安去洗菜了。
    克里斯、马库斯和杜克其他也插不上手,就帮忙搬东西。
    徐燁站在一旁,没有参与具体的活,但他也没閒著。
    他检查了所有设备的运转情况,確保烤箱温度准確。
    庞虎和李华把第一袋麵粉倒进不锈钢大盆里,白色的粉末扬起,在灯光下像薄雾。
    “加水加水!”庞虎喊著,钱景逸拿著量杯,按照杨川说的比例往里面倒水。
    李华已经戴上了厚实的一次性手套,开始搅拌。
    麵粉和水混合,渐渐形成絮状,再慢慢聚合成团。
    “劲儿要使匀,”杨川在旁边指导,“別太狠,也別太轻。感觉到麵团开始有弹性了就行。”
    “好嘞!”李华应著,手上动作不停。
    另一边,陈思琪和胡俊峰在处理肉类。
    猪五花肉肥瘦相间,粉白相映,胡俊峰拿起刀,顺著纹理切成三厘米见方的块。
    他的刀工很稳,每一块大小都差不多。
    “这肉质量真好,”陈思琪拿起一块牛腩看了看,“筋膜少,肉质嫩,卤出来肯定香。”
    鸡腿肉去骨相对麻烦些,但两人配合默契,一个去骨一个切块,速度也不慢。
    杨川这边,已经开始准备滷料了。
    他从储藏室搬出了那个系统奖励的厨神滷肉锅——外表看起来就是个普通的不锈钢大锅,但只有他知道这锅有多神奇。
    八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香……十几种香料按照特定比例放进纱布包里,扎紧。
    接著,他又往锅里倒入生抽、老抽、料酒,又加了几块冰糖。
    糖色能让肉的顏色更漂亮,味道也更醇厚。
    最后,加水,水量要没过所有肉类。
    “好了,”杨川盖上锅盖,打开火,“先大火烧开,再转小火慢燉。这个锅……比较特別,一两个小时就能燉得很入味了。”
    第一盆面和好了,庞虎和李华累得直甩手。
    “我的天,和面真是个力气活,”庞虎揉著胳膊,“这还只是一盆,后面还有九袋麵粉呢!”
    “轮流来。”杨川说,“你们弄完这一盆休息一下,让克里斯和马库斯接上。思琪,俊峰,咱们来分麵团。”
    醒发好的麵团被搬到操作台上,杨川用切面刀把它们分成大小均匀的小剂子。
    “每个剂子大概八十克,”他一边分一边说,“这样做出来的饃大小合適,不会太厚也不会太薄。”
    陈思琪和胡俊峰学著他的样子,也开始分麵团。
    “其实做这个还挺有意思的,好像揉橡皮泥。”陈思琪笑著拿起一个剂子,在手心里搓圆,“感觉还挺好玩的。”
    “好玩?”庞虎凑过来,“那你多玩点,我手都快断了。”
    “想得美!”陈思琪白了他一眼。
    分好的剂子要再次醒发十五分钟,然后才能做成饃的形状。
    杨川拿起一个剂子,在案板上轻轻压扁,然后用擀麵杖擀成中间厚边缘薄的圆饼。
    “不能擀太薄,”他示范著,“不然烤的时候会鼓不起来,变成死麵饼。”
    “像这样?”胡俊峰试著擀了一个,虽然没那么圆,但厚薄还算均匀。
    “对,差不多。”杨川点头,“形状不一定要多完美,但厚薄要一致。”
    大家开始动手,操作台上很快摆满了圆圆的生饃坯。
    第一批五十个饃坯做好,杨川把它们放进预热好的烤箱。
    “温度200度,时间20分钟。”他设定好,“中间要翻一次面,让受热均匀。”
    “这个交给我!”李华自告奋勇,“我守著烤箱!”
    “那你看著时间,”杨川说,“千万別烤焦了。”
    “放心吧!”
    烤箱开始工作,厨房里渐渐瀰漫开麵食烘烤特有的麦香味。
    这时,滷肉锅也烧开了,咕嘟咕嘟的声音从锅里传来,伴隨著香料和酱油混合的浓郁香气。
    杨川打开锅盖看了一眼,汤汁已经变成深褐色,肉块在锅里翻滚,顏色渐渐变深。
    他调成小火,重新盖上锅盖:“好了,现在让它慢慢燉就行。”
    “这香味……”庞虎吸著鼻子,“我已经饿了。”
    “这才哪儿到哪儿。”陈思琪笑道,“得滷好几个小时呢,越卤越香。”
    第二批麵团已经和好,克里斯和马库斯接替了庞虎和李华的工作,他们虽然別的不会,但揉面这种力气活还是可以的。
    “这样揉。”杨川示范著,“要用掌心,不是用手指。对,感受到麵团的筋度了吗?”
    克里斯点头:“比想像中费力,但挺有意思的。”
    安娜和朱利安已经洗好了所有的蔬菜,生菜叶片翠绿,青椒切成细丝,香菜切碎,整整齐齐地码在保鲜盒里。
    “还有什么需要我们做的吗?”安娜问。
    杨川看了看:“要不你们帮忙把烤好的饃装袋吧?等会儿凉了就用保鲜袋装起来,不然会变干。”
    “好!”两人立刻去找保鲜袋了。
    烤箱“叮”的一声,第一盘饃烤好了。
    李华戴著手套打开烤箱门,热气扑面而来,带著焦香的麦味。
    “哇!”大家都围过来看。
    烤盘上,五十个白饃金黄油亮,表面微微鼓起,形成了一层薄薄的酥壳。
    因为高温,有些饃的边缘出现了漂亮的焦斑,像艺术品。
    “快拿出来看看!”庞虎迫不及待。
    李华小心翼翼地把烤盘端出来,放在操作台上。
    饃还烫著,散发著诱人的香气。
    杨川拿起一个,轻轻掰开。
    “咔嚓”一声脆响,外壳裂开,露出里面雪白柔软的瓤。
    热气从断面升腾起来,带著麵粉最原始的甜香。
    “成功了!”陈思琪高兴地说,“看起来就很好吃!”
    “尝尝?”庞虎已经伸手了。
    杨川笑著把掰开的饃分给大家:“小心烫。”
    每人分到一小块,顾不得烫就往嘴里塞。
    饃的外壳酥脆,內里却异常柔软,带著淡淡的甜味和麦香。
    没有花哨的调味,就是最纯粹的麵食本味。
    “好吃!”李华含糊不清地说,“就算不夹肉,光吃饃我也能吃三个!”
    “想得美!”庞虎说,“这可是要卖钱的!”
    徐燁也尝了一口,点点头:“火候正好,外酥內软,做肉夹饃的饃就该这样。”
    得到认可,大家干劲更足了。
    安娜和朱利安开始把凉了一些的饃装袋,每个保鲜袋装五个,整齐地码进保温箱里。
    “已经五十个了。”安娜数著,“还有五百五十个。”
    “任重而道远啊。”朱利安感慨。
    第二批饃坯送进烤箱,第三盆面开始和,厨房里每个人都忙得团团转,却井然有序。
    倒是负责滷肉的杨川最轻鬆,厨神滷肉锅几乎不需要怎么操心,能够自动保持均匀受热。
    锅里的汤汁越来越浓稠,肉块已经燉成了深红色,用筷子轻轻一戳就能穿透。
    “这锅差不多了。”杨川看了看时间,“再燉半小时就可以了。”
    中午,大家轮流吃了简单的午餐——皮埃尔主厨准备的三明治和沙拉,匆匆吃完就又投入工作。
    烤箱几乎没有停过,一炉接一炉,白饃源源不断地生產出来。
    操作台上,做饃坯的人已经形成了流水线:庞虎和李华负责分剂子,陈思琪和胡俊峰负责擀饼,钱景逸和肖明宇负责摆盘,安娜和朱利安负责装袋。
    “好香啊……”连在客厅都能闻到厨房传来的卤香味,乔治管家忍不住走过来看了一眼,“杨先生,这味道太诱人了。”
    “等会儿晚饭请您尝尝。”杨川笑道。
    下午六点,第六百个白饃出炉。
    “完成!”李华把最后一盘饃端出来,长舒一口气,“我的老天,终於做完了!”
    大家都累得瘫坐在厨房的椅子上,但看著堆成小山的保温箱,心里充满了成就感。
    六百个白饃,全部完成。
    滷肉也好了,杨川把肉块捞出来,分別装进三个巨大的保温桶里,浇上浓稠的滷汁,盖上盖子。
    “这样能保温十几个小时,”他说,“明天到摊位上还是热乎的。”
    “那咱们晚饭……”庞虎眼巴巴地看著那些滷肉。
    杨川笑了:“当然吃肉夹饃,忙了一天,总得尝尝自己的劳动成果。”
    他打开一个保温桶,热气和香气瞬间涌出。
    用夹子夹出一块燉得软烂的猪五花肉,放在案板上,两把刀上下翻飞,把肉剁碎。
    肉汁四溅,香气扑鼻。
    然后抓起一个白饃,横切一刀,不要切断,形成一个口袋。
    把剁碎的滷肉塞进去,再浇上一勺滷汁,夹上几丝青椒和生菜叶。
    第一个肉夹饃做好了。
    “谁先来?”杨川举著饃。
    “燁哥先!”大家异口同声。
    徐燁接过饃,咬了一口。
    滷肉的咸香、肥肉的丰腴、瘦肉的扎实,混合著青椒的清爽和饃的麦香,在口中爆开。
    滷汁浸润了饃的內壁,每一口都汁水丰盈。
    他慢慢咀嚼,然后点头:“好吃。”
    两个字,足够了。
    “耶!”大家欢呼起来,立刻开始动手给自己做。
    厨房里瞬间变成了自助餐厅,每个人都在剁肉、夹饃,吃得满嘴流油。
    “还是一如既往的好吃!”庞虎美滋滋地吃著,“肥而不腻,瘦而不柴,滷味完全进去了!”
    连皮埃尔主厨也被香味吸引过来,杨川给他做了一个递过去。
    皮埃尔尝了一口,眼睛立刻瞪大了:“噢!这个味道!肉燉得太棒了!香料的味道很复杂,但不会抢了肉的本味!还有这个饃,外壳脆,里面软,和肉是绝配!”
    他吃完一个,意犹未尽:“yang,我能再要一个吗?”
    “当然可以。”杨川笑著又给他做了一个。
    大家围坐在厨房里,吃著简单的肉夹饃,喝著冰镇的饮料,聊著天,笑声不断。
    虽然累,虽然胳膊酸,虽然脸上还沾著麵粉,但心里是满满的充实和快乐。

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