什么？淮扬菜没了？ 作者:佚名
第118章 -第一个关於淮扬菜的视频
第118章 -第一个关於淮扬菜的视频
“我记得你好像拍视频很厉害？”
第二天一早，看到踩点来到店里的刘文浩，江澈突然想到，这位三徒弟，好像就是导致原来那家店倒闭的元凶。
“还行吧？”刘文浩也没敢把话说太满，经过一段时间的相处，他多少了解到了一些自己这个师父的性格，还是不要胡吹大气的好。
“哦那算了，那我找找有没有更专业一些的吧。”江澈摇摇头有些觉得可惜，“还行吧”这种水平，拍拍普通视频还行，自己第一个淮扬菜的视频，还是得找更厉害一些的摄影师，哪怕多花点钱也绝不能將就。
“嘿？”刘文浩听到这话就有点不服气了，自己这摄影也是玩了很多年的，而且还系统的学过相关知识。
再说了，外边请的就一定专业吗？多的是二把刀呢！
“师父你要是这么说的话，那必须得改一下说法我，拍视频还是挺厉害的我！”
“確定？”江澈狐疑的看向他：“你別打肿脸充胖子啊，我是准备拍正经的淮扬菜视频，你要是拍不好就別逞能，去跟你师兄一起切白萝卜去。”
“————那要是拍的行呢我？”刘文浩就觉得，拍个视频总比拍萝卜强。
“拍的行就拍完了去切土豆，你那基础比他也没好到哪去。”江澈不给他一丝偷懒的机会。
刘文浩翻翻白眼，要么切萝卜要么切土豆，反正是逃不掉练刀工：“那我非得证明一下我自己，虽然都是练刀工，贏回来的总比被罚著做舒服一些。”
“不开玩笑？”
“不开玩笑！”
“行，我也不是不讲道理的，你要是真能拍得好，我就奖励你一小时的小灶课，再给你500块钱的奖金。”对於刘文浩这个三徒弟，江澈也摸清了一些脾气。
但凡是奖励、小灶、补习、考试这些词汇出现，都能引起他极大的兴趣和参与度。
果然，听到小灶和奖金两个词，刘文浩当即就眼前一亮，还得意地瞟了瞟正老老实实切菜的王硕：“师父你就看好吧，绝对拍的你满意。”
江澈又跟他讲了一些自己想要的效果，本身就有厨师底子的刘文浩，听到这些內容就直接理解了他的想法，不免有些得意：“师父，就算是我技术差一点，但你架不住我是半专业的，你找那些专业的，可未必能理解你的要求。”
“嗯，我倒是希望你能拍好，这样我也省事。”
刘文浩很快就把自己的设备搬了过来。
別说，虽然很多装备没用上过，但他设备是真不少。
刘文浩仔细的调整著角度和位置，在厨房里不能乱摆，他得预估一下油烟位置避免反光。
两盏专业补光灯架在灶台两侧，柔光板调至45度角，刚好避开油烟反光：一台微单相机架在三脚架上，镜头对准灶台中央，还特意换了微距镜头；甚至还带了块黑色背景布，把灶台周围杂乱的东西挡得严严实实。
“可以啊，装备挺全。”江澈诧异的说道，没想到这徒弟看著不著调，傢伙事儿倒挺专业。
刘文浩得意地调试著参数：“那是，拍视频可是下过功夫的我，要不是有一个打倒我老爹的梦，我早就去做专业摄影师了，没准还能找几个小姐姐互勉。”
“互勉？”江澈若有所思的点点头：“听说这行业是挺不容易的，互相勉励一番也挺好。”
“额————师父咱还是开始吧！”
刘文浩擦擦额头上的虚汗，怎么也没想到自家这个师父竟然能这么纯洁。
虽然身边的动静有点大，但是王硕根本不为所动，依旧在那里一刀一刀的切著白萝卜丝。
对此江澈非常满意，有这个认真劲儿，在厨艺上超过这个不著调的老三，那就是分分钟的事情。
“师父，先隨便录一段试试效果。”刘文浩按下录製键，冲江澈比了个“ok”的手势：“师父，请开始你的表演。”
江澈点点头，將整块豆腐放在案板上，在网上发布的第一个视频，他依旧选择了文思豆腐这道菜。
淮扬菜菜品很多，但无论是江澈，还是他的师父师爷，都一致认为“文思豆腐”这道菜，是淮扬菜中最具代表性的。
它没有华贵食材的堆砌，软嫩无骨的豆腐本是最寻常的食材，却偏要以极致刀工赋予其风骨，將淮扬菜“清、鲜、雅、精、和”的精髓刻进每一丝肌理。
它的存在，就是告诉人们，真正的高雅不在於繁复堆砌，而在於以极致技艺呈现本真之美。
它展现了淮扬菜的精致不是表面奢华，而是对细节的专注、对工艺的敬畏。
想让人们认识淮扬菜，从文思豆腐开始绝对不会有错。
刘文浩明显地感觉到，拿起刀的江澈，身上气势的变化。
虽然他只是一只手按著豆腐，静静的站在那里，但那股强烈的气势却已经几乎要喷薄而出。
王硕也停下了手中的动作，连他都感觉到了空气中的凝重。
江澈深吸一口气，脑海中关於文思豆腐的点点滴滴再次涌现。
刚来到这个世界，文思豆腐只是他用来练手的，但现在，这却是他向这个世界打出的一记重拳。
之前如果有什么食物，丟的是他自己的脸，但发到网上作为宣传用的如果失误，那丟的可就是淮扬菜的脸。
这个脸，他江澈丟不起！
“一镜到底。”
沉声吐出4个字，江澈已经沾过水的刀便猛的动了起来。
“咄咄咄————”
密集的刀声响起，反应过来的刘文浩，急忙將镜头拉近特写。
肉眼看不到的东西，在高清摄像头下就显得无比清晰。
但也正因为这种清晰，直接让他震惊地呆立当场。
王硕也好奇的凑了过来，当看到那一张张薄如蝉翼的豆腐片清晰地呈现出来时，他只感觉一股热血直衝头顶。
这就是自己师父！这就是师父的技术！这就是自己要学的技术！
两人都没有见过江澈製作这道菜。
刘文浩倒是听林薇说过，自家师父还有一个特別厉害的刀工菜，当时听她说的夸张，只当是门外汉没见过世面。
但此时此刻他才发现，没见过世面的那个好像是自己！
这真的是人类能切出来的东西吗？那可是豆腐啊！
刀停，舒气，豆腐已经软软的瘫在了案板上。
肉眼去看看不出来什么，只当是一片豆腐泥，但透过高清镜头的微距，便可以看到那甚至比髮丝还要细的豆腐片边缘！
“哗啦————”
清澈的水珠在镜头前一闪而过，滴滴答答的落在豆腐片上————
“呼————”
终於將文思豆腐製作完成，江澈长长的吐出一口浊气，而后就有些腿软的一屁股坐到椅子上。
虽然依旧是简单的一道菜，但却是匯聚了江澈全部精、气、神才製作而成。
刘文浩呆立在那里，甚至忘了关机。
直到江澈坐下，他才猛地回过神，看著取景器里那碗在清汤中如烟如雾、根根分明的豆腐丝，依旧觉得难以置信。
“师————师父————”他声音都有些发颤：“这————这真是人能做到的？”
王硕更是直接扑到操作台前，死死盯著那碗汤，激动得满脸通红，嘴里反覆念叨著：“我一定要学会！我一定要学会！”
江澈缓了口气，看著两个徒弟的反应，疲惫的脸上露出一丝笑意，效果看来不错。
虽然说是在宣传淮扬菜，但谁也没说目的只能有一个，用来激发一下徒弟们的进步欲望也不错。
“拍得怎么样？能用吗？”这个时候他才想起来问效果。
此时他有点后悔，刚才怎么就没先试试呢？这万一没录好，自己短时內怕是很难復刻出比这更完美的流程。
刘文浩这才赶紧检查刚才拍摄的素材。
他快速回放，从江澈那一句“一定到底”开始，到运刀时的专注，再到最后豆腐在水中绽开如菊丝的震撼瞬间，高清镜头和微距特写，將每一个细节都捕捉得细致无比，尤其是刀刃切入豆腐、豆腐片薄如蝉翼的纹理、以及入水散开成丝的过程，视觉效果衝击力极强。
“太————太牛了！师父！”刘文浩激动地语无伦次：“师父！这视频绝对能火！这效果，这质感，这技术————这技术————臥槽！”
刘文浩一时有点想不出怎么形容：“美食区不能没有师父这个展示刀工的视频，就像西方不能没有耶路撒冷！”
“能用就行。”江澈点点头。
“师父，这————这道菜叫什么？”王硕眼巴巴地看著他。
“文思豆腐。”江澈说道：“是咱们淮扬菜里考验刀工的基础菜之一。
“”
“基————基础菜？”刘文浩声音都变了调：“师父，您管这叫基础菜？！那高级菜得是啥样？雕刻微雕吗？”
江澈被他逗笑了：“刀工是基础，但单纯的刀工只是炫技。其他不基础的菜也不是刀工比它强，只是在其他方面需要做的更加精细。”
说完拍拍手：“好了，该干什么就干什么吧，你们两个先练刀工，晚上再研究一下配一些什么介绍。”
刘文浩沉默的点点头，原本觉得最无聊的基础刀工，突然就觉得有意思了起来。
第118章 -第一个关於淮扬菜的视频
第118章 -第一个关於淮扬菜的视频
“我记得你好像拍视频很厉害？”
第二天一早，看到踩点来到店里的刘文浩，江澈突然想到，这位三徒弟，好像就是导致原来那家店倒闭的元凶。
“还行吧？”刘文浩也没敢把话说太满，经过一段时间的相处，他多少了解到了一些自己这个师父的性格，还是不要胡吹大气的好。
“哦那算了，那我找找有没有更专业一些的吧。”江澈摇摇头有些觉得可惜，“还行吧”这种水平，拍拍普通视频还行，自己第一个淮扬菜的视频，还是得找更厉害一些的摄影师，哪怕多花点钱也绝不能將就。
“嘿？”刘文浩听到这话就有点不服气了，自己这摄影也是玩了很多年的，而且还系统的学过相关知识。
再说了，外边请的就一定专业吗？多的是二把刀呢！
“师父你要是这么说的话，那必须得改一下说法我，拍视频还是挺厉害的我！”
“確定？”江澈狐疑的看向他：“你別打肿脸充胖子啊，我是准备拍正经的淮扬菜视频，你要是拍不好就別逞能，去跟你师兄一起切白萝卜去。”
“————那要是拍的行呢我？”刘文浩就觉得，拍个视频总比拍萝卜强。
“拍的行就拍完了去切土豆，你那基础比他也没好到哪去。”江澈不给他一丝偷懒的机会。
刘文浩翻翻白眼，要么切萝卜要么切土豆，反正是逃不掉练刀工：“那我非得证明一下我自己，虽然都是练刀工，贏回来的总比被罚著做舒服一些。”
“不开玩笑？”
“不开玩笑！”
“行，我也不是不讲道理的，你要是真能拍得好，我就奖励你一小时的小灶课，再给你500块钱的奖金。”对於刘文浩这个三徒弟，江澈也摸清了一些脾气。
但凡是奖励、小灶、补习、考试这些词汇出现，都能引起他极大的兴趣和参与度。
果然，听到小灶和奖金两个词，刘文浩当即就眼前一亮，还得意地瞟了瞟正老老实实切菜的王硕：“师父你就看好吧，绝对拍的你满意。”
江澈又跟他讲了一些自己想要的效果，本身就有厨师底子的刘文浩，听到这些內容就直接理解了他的想法，不免有些得意：“师父，就算是我技术差一点，但你架不住我是半专业的，你找那些专业的，可未必能理解你的要求。”
“嗯，我倒是希望你能拍好，这样我也省事。”
刘文浩很快就把自己的设备搬了过来。
別说，虽然很多装备没用上过，但他设备是真不少。
刘文浩仔细的调整著角度和位置，在厨房里不能乱摆，他得预估一下油烟位置避免反光。
两盏专业补光灯架在灶台两侧，柔光板调至45度角，刚好避开油烟反光：一台微单相机架在三脚架上，镜头对准灶台中央，还特意换了微距镜头；甚至还带了块黑色背景布，把灶台周围杂乱的东西挡得严严实实。
“可以啊，装备挺全。”江澈诧异的说道，没想到这徒弟看著不著调，傢伙事儿倒挺专业。
刘文浩得意地调试著参数：“那是，拍视频可是下过功夫的我，要不是有一个打倒我老爹的梦，我早就去做专业摄影师了，没准还能找几个小姐姐互勉。”
“互勉？”江澈若有所思的点点头：“听说这行业是挺不容易的，互相勉励一番也挺好。”
“额————师父咱还是开始吧！”
刘文浩擦擦额头上的虚汗，怎么也没想到自家这个师父竟然能这么纯洁。
虽然身边的动静有点大，但是王硕根本不为所动，依旧在那里一刀一刀的切著白萝卜丝。
对此江澈非常满意，有这个认真劲儿，在厨艺上超过这个不著调的老三，那就是分分钟的事情。
“师父，先隨便录一段试试效果。”刘文浩按下录製键，冲江澈比了个“ok”的手势：“师父，请开始你的表演。”
江澈点点头，將整块豆腐放在案板上，在网上发布的第一个视频，他依旧选择了文思豆腐这道菜。
淮扬菜菜品很多，但无论是江澈，还是他的师父师爷，都一致认为“文思豆腐”这道菜，是淮扬菜中最具代表性的。
它没有华贵食材的堆砌，软嫩无骨的豆腐本是最寻常的食材，却偏要以极致刀工赋予其风骨，將淮扬菜“清、鲜、雅、精、和”的精髓刻进每一丝肌理。
它的存在，就是告诉人们，真正的高雅不在於繁复堆砌，而在於以极致技艺呈现本真之美。
它展现了淮扬菜的精致不是表面奢华，而是对细节的专注、对工艺的敬畏。
想让人们认识淮扬菜，从文思豆腐开始绝对不会有错。
刘文浩明显地感觉到，拿起刀的江澈，身上气势的变化。
虽然他只是一只手按著豆腐，静静的站在那里，但那股强烈的气势却已经几乎要喷薄而出。
王硕也停下了手中的动作，连他都感觉到了空气中的凝重。
江澈深吸一口气，脑海中关於文思豆腐的点点滴滴再次涌现。
刚来到这个世界，文思豆腐只是他用来练手的，但现在，这却是他向这个世界打出的一记重拳。
之前如果有什么食物，丟的是他自己的脸，但发到网上作为宣传用的如果失误，那丟的可就是淮扬菜的脸。
这个脸，他江澈丟不起！
“一镜到底。”
沉声吐出4个字，江澈已经沾过水的刀便猛的动了起来。
“咄咄咄————”
密集的刀声响起，反应过来的刘文浩，急忙將镜头拉近特写。
肉眼看不到的东西，在高清摄像头下就显得无比清晰。
但也正因为这种清晰，直接让他震惊地呆立当场。
王硕也好奇的凑了过来，当看到那一张张薄如蝉翼的豆腐片清晰地呈现出来时，他只感觉一股热血直衝头顶。
这就是自己师父！这就是师父的技术！这就是自己要学的技术！
两人都没有见过江澈製作这道菜。
刘文浩倒是听林薇说过，自家师父还有一个特別厉害的刀工菜，当时听她说的夸张，只当是门外汉没见过世面。
但此时此刻他才发现，没见过世面的那个好像是自己！
这真的是人类能切出来的东西吗？那可是豆腐啊！
刀停，舒气，豆腐已经软软的瘫在了案板上。
肉眼去看看不出来什么，只当是一片豆腐泥，但透过高清镜头的微距，便可以看到那甚至比髮丝还要细的豆腐片边缘！
“哗啦————”
清澈的水珠在镜头前一闪而过，滴滴答答的落在豆腐片上————
“呼————”
终於將文思豆腐製作完成，江澈长长的吐出一口浊气，而后就有些腿软的一屁股坐到椅子上。
虽然依旧是简单的一道菜，但却是匯聚了江澈全部精、气、神才製作而成。
刘文浩呆立在那里，甚至忘了关机。
直到江澈坐下，他才猛地回过神，看著取景器里那碗在清汤中如烟如雾、根根分明的豆腐丝，依旧觉得难以置信。
“师————师父————”他声音都有些发颤：“这————这真是人能做到的？”
王硕更是直接扑到操作台前，死死盯著那碗汤，激动得满脸通红，嘴里反覆念叨著：“我一定要学会！我一定要学会！”
江澈缓了口气，看著两个徒弟的反应，疲惫的脸上露出一丝笑意，效果看来不错。
虽然说是在宣传淮扬菜，但谁也没说目的只能有一个，用来激发一下徒弟们的进步欲望也不错。
“拍得怎么样？能用吗？”这个时候他才想起来问效果。
此时他有点后悔，刚才怎么就没先试试呢？这万一没录好，自己短时內怕是很难復刻出比这更完美的流程。
刘文浩这才赶紧检查刚才拍摄的素材。
他快速回放，从江澈那一句“一定到底”开始，到运刀时的专注，再到最后豆腐在水中绽开如菊丝的震撼瞬间，高清镜头和微距特写，將每一个细节都捕捉得细致无比，尤其是刀刃切入豆腐、豆腐片薄如蝉翼的纹理、以及入水散开成丝的过程，视觉效果衝击力极强。
“太————太牛了！师父！”刘文浩激动地语无伦次：“师父！这视频绝对能火！这效果，这质感，这技术————这技术————臥槽！”
刘文浩一时有点想不出怎么形容：“美食区不能没有师父这个展示刀工的视频，就像西方不能没有耶路撒冷！”
“能用就行。”江澈点点头。
“师父，这————这道菜叫什么？”王硕眼巴巴地看著他。
“文思豆腐。”江澈说道：“是咱们淮扬菜里考验刀工的基础菜之一。
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“基————基础菜？”刘文浩声音都变了调：“师父，您管这叫基础菜？！那高级菜得是啥样？雕刻微雕吗？”
江澈被他逗笑了：“刀工是基础，但单纯的刀工只是炫技。其他不基础的菜也不是刀工比它强，只是在其他方面需要做的更加精细。”
说完拍拍手：“好了，该干什么就干什么吧，你们两个先练刀工，晚上再研究一下配一些什么介绍。”
刘文浩沉默的点点头，原本觉得最无聊的基础刀工，突然就觉得有意思了起来。